No ‘Tempojunto na Cozinha’ de hoje fizemos uma receitinha rápida e fácil para o café da manhã. É ideal para fazer no domingo, pra família toda sentar junta e aproveitar!

É panqueca? Mas parece muffin? É Panffin!

‘Panffin’ é panqueca em formato de mini-muffin. Em vez de serem feitas na frigideira, uma a uma, vão para o forno. E você pode variar o sabor usando várias opções de recheio. Duvido que não dê pra agradar a família toda!

Uma sugestão de brincadeira: vocês podem fazer um concurso de nomes durante o café da manhã e ‘batizar’ essa delícias com o nome ganhador.

Panffin

Mais uma vez vale lembrar: esteja sempre atenta e não deixe as crianças sozinhas perto do forno ou fogão quente!

Quanto aos ingredientes, você pode usar os tradicionais ou as sugestões que estão entre parênteses. O importante é que você faça – afinal, de que adianta ter receitas que você não pode fazer porque não encontra os ingredientes?!

Você vai precisar:

– 200g de farinha de trigo (ou use metade de farinha integral)
– 3 colheres de sopa de açúcar (ou mascavo)
– ½ colherzinha de sal
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 300 ml de leite (ou qualquer leite vegetal, se você preferir. Eu usei leite de aveia.)
– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
– Gotas de essência de baunilha

Você vai precisar ainda de uma forma de mini-muffins ou forminhas de silicone. O importante é que eles sejam ‘minis’. Se a forma for muito grande eles não ficam gostosos (pense que a massa de panqueca é pra ser feita fininha e ficar pronta em minutos, diferente de uma massa de bolo).

A forma que eu usei tem as cavidades com 4,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura (como essa aqui )

Para rechear:

Nós fizemos com

–          Passas

–          Gotas de chocolate

–          Mirtilos (se não encontrar frescos pode usar os congelados)

Os recheios vão de acordo com a sua preferência. Use a imaginação! Banana em cubinhos, pedacinhos de morango, uma colherzinha de pure de frutas no centro… ou sem nada mesmo. E para servir, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou com mel.

Para preparar:

Unte a forma de mini-muffins com óleo vegetal ou manteiga.

Misture os ingredientes líquidos em uma tigela.

Acrescente os ingredientes secos e misture tudo.

Prontinho!

Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade (como a massa é líquida, eu usei um copo grande com um bico pra encher as forminhas, faz menos lambança do que usar uma colher).

Agora é só colocar os recheios de sua preferência e levar ao forno.

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 15 minutos ou até que estejam douradinhos. (Se o seu forno tiver ventilador vai ficar pronto mais rápido).

E não é que ficou uma delicia?! 😉

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Monica Herzer-Mitteregger é mãe da Lily e mais uma brasileira vivendo em terras estrangeiras. Saiu do Brasil em 2008 e hoje mora em Graz, na Áustria. Publicitária por mais de 15 anos, desde 2014 tem se dedicado às suas panelas e à Nutrição Infantil. Suas experiências e aprendizados ela compartilha no blog Kids & Kitchen– um espaço criado para promover a alimentação saudável e ajudar mamães e papais a criar novos hábitos para a família toda.